改善蛋黄颜色口感：在改善蛋黄颜色口感中影响蛋黄颜色的因素有哪些？

　　在改善蛋黄颜色口感中影响蛋黄颜色的因素有哪些?如何能改善蛋黄颜色口感呢?对于蛋鸡养殖者来说，蛋黄颜色越深，就越有可能被市场上的消费者认为是好鸡蛋。那么，养鸡户应该用什么方法给改善蛋黄颜色口感呢?

　　卵黄颜色在卵子形成过程中由脂溶性色素沉积到卵黄中。

　　在改善蛋黄颜色口感中影响蛋黄颜色的因素有：

　　1、品种：产蛋性能好的商品蛋鸡蛋黄颜色比产蛋性能差的地方蛋鸡蛋黄颜色浅。

　　2、年龄：蛋黄颜色与蛋鸡年龄有很强的相关性。随着年龄的增长，肠道对类胡萝卜素的吸收功能逐渐减弱，蛋黄沉积能力下降。老蛋鸡的蛋黄颜色越来越淡。

　　3、日粮组成：由于蛋黄中的色素来源于饲料，饲料是影响蛋黄颜色沉积的主要因素，包括饲料的组成和各成分的比例，特别是玉米等饲料原料的品质。

　　在我国，玉米是蛋鸡较重要的能量饲料，在日粮中所占比例较大(高达60%)。玉米中的叶黄素是形成蛋黄颜色较重要的色素，因此玉米的品质对改善蛋黄颜色口感起着决定性的作用。

　　玉米和玉米蛋白中的叶黄素容易被氧化，随着贮藏时间的增加，原料中叶黄素的含量随着叶黄素氧化程度的增加而逐渐降低，从而严重影响改善蛋黄颜色口感。

　　小麦中几乎没有叶黄素，大麦和大米中叶黄素的含量也很低。如果这些原料及其副产品在饮食中的比例高，蛋黄的颜色就会变浅。膳食中的脂类、维生素和矿物质元素对蛋黄颜色也有一定的影响。此外，玉米等饲料原料中霉菌毒素过多也会影响蛋黄颜色。

　　4、疾病：疾病也是影响改善蛋黄颜色口感的主要因素之一，因为各种因素影响饲料在消化道的酶解或消化道某些部位的吸收功能，会影响类胡萝卜素在鸟类体内的沉积，从而影响蛋黄的颜色。球虫病、肠炎综合征、肝病等消化系统疾病和传染病(如沙门氏菌感染、慢性呼吸道疾病、支气管炎)可严重影响色素沉着。研究表明，鸡感染球虫病时，叶黄素的利用率仅为正常情况的70%。

　　5、饲养管理：高温高湿、密度过大、通风不良、采光不当等会影响蛋黄颜色，使蛋黄颜色变浅，从而不利于改善蛋黄颜色口感。

　　其他因素包括：饲养方式、放养鸡的蛋黄颜色较笼养鸡深;饲料混合均匀性;压力、疾病和其他影响卵黄形成的因素。

　　以上便是为您介绍的在改善蛋黄颜色口感中影响蛋黄颜色的因素有哪些的内容，希望对您有所帮助!